Zašto su masline i maslinovo ulje zdravi izbor u ishrani

Masline su jedan od najstarijih plodova korišćenih u ljudskoj ishrani. Pored izuzetnog ukusa, one pružaju brojne zdravstvene prednosti, a njihovo ulje smatra se jednim od najzdravijih biljnih ulja na svetu. U ovom članku ćemo istražiti zašto su masline korisne, kako ih najbolje koristiti u ishrani i koje su najčešće dileme vezane za njihovu upotrebu.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovno konzumiranje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Ove male plodove možemo koristiti u raznim jelima – salatama, picama, ili ih jednostavno jesti samostalno za doručak. Sveže masline sadrže moćne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.

Zanimljivo je da 50 grama maslina dnevno može smanjiti višak kilograma, delom zbog masnoća koje pospešuju probavu. Masline su bogate oleinskom kiselinom, koja smanjuje fine bore na koži, dok polifenoli štite srce i krvne sudove.

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoji široko rasprostranjeno mišljenje da maslinovo ulje nije pogodno za prženje jer se na povišenim temperaturama oksidira. Međutim, ključno je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje koje nije tehnološki obrađeno i nije starije od 12 meseci.

Kvalitetno maslinovo ulje sadrži ljekovite sastojke samo ako se čuva u tamnoj flasi i na tamnom mestu. Ne preporučuje se zagrevanje iznad 40°C, jer se time menja okus i miris. Najbolje je koristiti hladna ulja za salate i umake.

Slanost maslina – korisno ili štetno?

Mnogi se pitaju koliko je slanost maslina štetna po organizam. Iako se masline čuvaju u slanoj vodi, one i dalje sadrže brojne hranjive materije. Ako konzumirate oko 10 maslina dnevno, količina soli nije alarmantna, ali je važno voditi računa o ukupnom unosu natrijuma.

Koje masline su najpopularnije?

Ljudi imaju različite ukuse kada su u pitanju masline:

• Zelene masline – često se jedu sa košticom, punjene crvenom paprikom ili sirom.
• Crne masline
• Kisele masline

Kako koristiti maslinovo ulje u ishrani?

Mnogi koriste maslinovo ulje isključivo za salate, dok ga drugi koriste i za kuvanje. Neki savetuju da se pre svakog obroka pojede kriška integralnog hleba prelivenog maslinovim uljem, što može imati pozitivne efekte na zdravlje.

Za prženje, najbolje je staviti hranu u mlako ulje i tek onda pojačati temperaturu, jer vrelo ulje može izgubiti svoje korisne sastojke.

Mitovi i činjenice o maslinama

Postoji mnogo zabluda o maslinama i maslinovom ulju. Neki ih smatraju teškim za probavu, dok drugi ne mogu da zamene njihov ukus u ishrani. Važno je znati da masline nisu za sve – neki ih jednostavno ne podnose, ali to ne umanjuje njihove zdravstvene prednosti za one koji ih vole.

Zaključak

Masline i maslinovo ulje su izuzetno zdravi sastojci ishrane, bogati korisnim mastima i antioksidansima. Bilo da ih volite zelene, crne, punjene ili kisele, njihova upotreba može doprineti boljem zdravlju. Ključno je birati kvalitetne proizvode i koristiti ih na pravi način kako bismo maksimalno iskoristili njihove benefite.